Vi har lärt oss att antioxidanter är toppen eftersom de tar hand om farliga fria radikaler som gör oss sjuka. Men är det så enkelt? Så här säger de senaste rönen.

Antioxidanter, till exempel vitamin C, kan också i hög dos förvandlas till en prooxidant, alltså en onyttig motsats till antioxidanten. Prooxidanten gör att celler ”härsknar” fortare. Forskare tror att samma sak kan gälla polyfenolerna i grönt te. Det bästa är därför att nöja sig med de antioxidanter man får i sig via kosten, i stället för att överdosera eller ta dem som kosttillskott.

Det finns en hel del antioxidanter i vissa frukter, bär och grönsaker, men också i fisk, kött, ägg och nötter. Flera antioxidanter bildas också automatiskt i kroppen.

Passa på och njut av allt gott som nu bullas upp på julbordet och fyll på kroppen med de antioxidanter den behöver.

Källa: Vivi Alström

 

 

Äta lunch ute på restaurang kan vara trevligt, men det är inte billigt och sällan nyttigt. Alternativet om man vill spara lite pengar och äta nyttigare är matlådan. Men när man ätit samma sak fyra dagar i rad är det ju lätt att följa med till restaurangen ändå.

Anna Ottosson är dietist och förespråkar matlåda på jobbet för ett ökat välbefinnande.

Tänk på hälsan
Oftast är det inte så nyttigt som man tror att det är att äta ute. En sallad på restaurangen behöver inte nödvändigtvis vara nyttig för att den heter sallad i menyn.

Färdigförpackade sallader är inte alltid så nyttiga. Generellt för luncher är att det är för lite eller inga grönsaker.

Tänk på miljön
I Sverige kastar vi redan otroligt mycket mat och ännu mer slängs på restaurang. Går du på lunchbuffé tar du kanske ännu mer än du orkar äta och så bryr du dig inte om att du faktiskt bidrar till att mycket går till spillo när du blir tvungen att slänga resten.

Tänk på ekonomi
Alla kan spara pengar på att ta med sig matlåda till jobbet. Men tricket är att inte hamna i den där trista upprepningen, där man har samma mat med sig varje dag.

Alla har väl sina klassiker, men man kan dels hotta upp klassikerna, dels frysa in många olika så att man kan variera sig.

Pynta matlådan
Toppingen är viktig för att få matlådan att kännas lite mer lyxig- parmesanost, flingsalt, ask coctailtomater, olivolja, eller groddar är bra förslag på topping som man kan med sig till jobbet och förvara i kylen.

En annan detalj som kan höja känslan av lyx är att kanske köpa med sig nygräddat bröd på väg till jobbet och toppa lunchen med.

Nyttigare alternativ
För att få i sig en viktig lunch är balansen viktigast. Man ska tänka mycket i färg och att det ska vara en bra fördelning mellan kolhydrater som pasta ris och potatis – och proteiner som kött och fisk.

Halva tallriken med grönsaker och en fjärdedel vardera av kött och lika mycket paste, ris eller andra kolhydrater.

Ett förslag är att ha rivna morötter i lasagne och köttfärsås, eller toppa med frukt från fruktkorgen.

Teamwork med kollegan
På vissa arbetsplatser har trenden med matlådor som är vällagade spridit sig såpass att två eller flera kollegor går ihop och turas om att ta med matlåda och bjuder varandra på lunchmat.

– Man kan köra varannan dag. Det blir lite överraskning om vad det blir för mat till lunch och så får man lite nya idéer på köpet, säger Anna Ottoson till P4 Extra.

Men förutsättningen är väl att man är ungefär lika bra på att laga mat då så att man inte får prestationsångest.

Källa: P4 extra/Sveriges Radio

Grillat och salladen är tillbaka i matlådan. Det är ju både smakfullt och nyttigt. Här är ett recept från Ica.se. Prova, du kommer inte att ångra dig. Trevlig spis!

Ljummen grillad sallad med majs och halloumi

3/5 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆

★ ★ ★ ★ ★

Här får grillad hjärtsallad sällskap av halloumi och goda färgsprakande grönsaker. Grilla, lägg på fat och ringla över vitlök- och timjanolja. Välkommen till smakhimmelen.

 

Vitlöks- och timjanolja

• 1/2 kruka timjan
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 dl olivolja
• salt och svartpeppar

Grönsaker

• 200 g halloumiost
• 4 hjärtsallad
• 1 zucchini
• 2 rödlökar
• 2 förkokta majskolvar
• 2 citroner
• 250 g babyplommontomater
• 1 1/2 msk olivolja

Till servering

• grillad kyckling, fisk eller grillat kött

Så här gör du:

Bra att veta när du ändrar antalet portionerDetta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

1. Vitlöks- och timjanolja: Hacka timjanen fint. Skala och riv vitlöken. Blanda timjan och vitlök med olivoljan och smaksätt med salt och peppar.
2. Grönsaker: Skiva halloumin. Ansa salladen och dela den på längden genom roten. Skär zucchinin i skivor. Skala lökarna och dela dem genom roten. Skär varje majskolv i fyra bitar. Skär citronerna och tomaterna i halvor.
3. Pensla halloumin, salladen, löken, zucchinin och majsen med olivoljan. Salta och peppra.
4. Grilla lökarna och lägg dem på den indirekta sidan av grillen. Grilla halloumi, zucchini, majs och citron. Grilla salladen hastigt mot slutet av grillningen.
5. Lägg salladen på en tallrik och garnera med halloumi och de grillade grönsakerna och tomaterna.
6. Till servering: Ringla över vitlöks- och timjanoljan och servera som tillbehör till kyckling, fisk eller kött.

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri halloumi.
Gör mjölkproteinfri: byt ut halloumi mot tofu.

 

 

Foto: Colourbox

Nu är det dags för fredagsmys igen och lite påfyllning av kalorier. Inget fel i det men här är lite info om vad 500 kalorier kan bestå av. Tänkte bara att det kan va kul att veta så här en fredag.

Snabbmat eller husmanskost?

Viktigt när man räknar kalorier är emellertid även att titta på vad man får för dem, menar Anna Hägg. Fråga därför dig själv hur mätt du kommer att bli, hur länge det kommer att hålla samt hur mycket näring du kommer att få i dig av din måltid.
– Jämför du till exempel 500 kalorier från lite pizza med 500 kalorier från en rätt med lax, potatis, gräddfil, broccoli och grönsallad så innehåller det senare alternativet mindre fett, samtidigt som en del av det är Omega-3-fett som är bra för dig. Laxrätten innehåller dessutom många andra viktiga näringsämnen. Dessutom behöver du bara äta en halv pizza för att komma upp i samma mängd kalorier som för fisken och potatisen.

Källa: Viktklubb.se

Vi känner i dag till 13 vitaminer som är essentiella, livsnödvändiga, vilket innebär att vi regelbundet måste få i oss dem via maten eftersom kroppen inte själv kan producera dem.

Fyra vitaminer är fettlösliga – A, D, E och K – och finns mest i feta livsmedel som oljor, mjölk, fet fisk.

Nio vitaminer är vattenlösliga: Vitamin C och åtta B-vitaminer. Vitamin C finns mest i frukt och grönsaker och B-vitaminer finns mest i kött, fågel, grönsaker och spannmål.

Vitaminbrist
För lite vitaminer ger olika bristsjukdomar, men är i dag sällsynt i Sverige. Det finns dock en risk för att äldre och barn får för lite D-vitamin och att kvinnor före och under sin graviditet har brist på folat. Dessa grupper kan därför behöva tillskott. D-vitamin finns i solen, fet fisk och kantareller mm.

Källa: Livsmedelverket

Så hem och blanda ihop en smarrig smoothie så här en frusen fredag.

Så här gör du:
2 dl blåbär
2 dl mellanmjölk
1/2 dl lätt vaniljyoghurt
1/4 tsk flytande honung

så här gör du:
Kör alla ingredienser i en mixer. Servera i stora härliga glas.

TIPS: Om man vill lyxa till det kan man klicka i 4 msk vaniljglass i varje glas på slutet. Det är ju ändå fredag.

Nu är det mörkaste november och förkylningstider. För att hålla sig frisk och kry samt hålla energinivån uppe behövs både C och D-vitamin. Gör det till en vana att dricka en kopp varmt vatten med en halv pressad citron, en tesked honung och en skriva ingefära i till kvällen. Citron boostar ditt immunförsvar, honung hjälper sömnen och ingefära eliminerar förkylningsvirus/bakterier och har anti-histamineffekt samt innehåller många antioxidanter.

D-vitamin är bakteriedödande och stärker också immunförsvaret samt motverkar trötthet och depression. I solfattiga Sverige kan D-vitamin brist förekomma hos många under det mörka vinterhalvåret och fler och fler studier pekar på att många lider av brist på D-vitamin.

D-vitamin får vi både från kosten och genom bildning i huden vid solexponering. Mängden av D-vitamin som bildas i huden är beroende av många faktorer som solintensitet, breddgrad, hudfärg, ålder och sjukdomstillstånd. Under sommarhalvåret lagrar vi D-vitamin i fettdepåerna, men det räcker ofta inte för att täcka in behovet under vintern. De vanligaste formerna av D-vitamin är kolekalciferol och ergokalciferol. I kroppen omvandlas sedan D-vitaminet till ett hormon som reglerar kalciumbalansen. Kolekalciferol finns i animaliska livsmedel som fet fisk, lever, ägg och mejeriprodukter. Ergokalciferol finns i svamp/jäst och är den enda vegetabiliska D-vitaminkällan.

Ta hand om dig i höstmörkret

källa: Akupukturkliniken, Hälsa

Grilldebut
Grilla – recept och tips för sommarens grill hittar ni på ica.se. Massa härliga recept som måste provas så fort grillen är framme!

På ica.se hittar du alla grilltips och grillrecept du behöver för sommarens grillning. Vad sägs om kryddig grillad kyckling, saftig grillad lax eller grillad oxfilé som fullkomligt smälter i munnen? Givetvis hittar du även utsökta grilltillbehör och ljuvliga grillade desserter. Grillat när det är som bäst.

Varför är det så viktigt att äta frukost?

 

De som säger att de inte är frukostmänniskor har förmodligen enbart vant sin kropp med en dålig vana. Kroppen behöver energi på morgonen, och det är inte naturligt att inte vilja få i sig denna energin.

Vad man kan göra för att vänja kroppen är att börja med något enkelt. Du behöver inte ställa dig och koka gröt om du inte är van utan du kan göra en smoothie eller liknande.

Att äta frukost har egentligen bara fördelar. De som börjar dagen med en bra frukost håller lättare vikten. Äter man inte frukost så finns det en stor risk att man frestas av onyttiga livsmedel, om man däremot äter en bra frukost är det troligare att man fortsätter med bra mat resten av dagen. Vidare så blir de allra flesta hungriga efter ett tag, och då blir det snabba lösningar på stan, en kanelbulle på pressbyrån eller choklad i företagets automat. Vidare äter man ofta mer på kvällen om man inte äter mycket under förmiddagen, detta gör att blodsockret hamnar i ovikt.

Frukost är inte bara viktigt för att hålla vikten och vara hälsosam, utan det gör även hjärnan mer aktiv. Skolbarn som äter frukost har lättare att koncentrera sig och klarar sig bättre i skolan. Även vuxna som jobbar klarar sitt jobb bättre och med mindre ansträngning om de får en god start på dagen. Hjärnan behöver ny energi för att fungera som den ska, annars blir uppfattningsförmågan och reaktionsförmågan sämre.

En ideal frukost bör innehålla både mjölkprodukter, bröd och frukt eller grönt. Ett exempel är en tallrik med gröt och mjölk eller fil med flingor, till det en ostmacka med paprika på. För veganen bör man se vad man kan ersätta mjölkprodukterna med.

Frukost är inte enbart bra för kroppen rent näringsmässigt utan även för att börja dagen lugnt utan stress. Sitt ner och ät din frukost i lugn och ro, det är det värt. Att stå och äta en macka vid diskbänken är visserligen bättre än inget alls men då börjar du dagen med ett stressmoment.

Kroppen kan vänja sig vid det mesta, alltså både att inte känna hunger när den bör och att göra det. Vänj dig sakta och säkert vid att äta på morgonen. Du blir både snyggare, piggare och smartare.

Källa: Aftonbladet Hälsa

Mellanmål ska vara gott, enkelt och mättande. Här är recept på nyttiga mellanmål som snabbt gör dig pigg.

 

Bananplättar fungerar perfekt på den lata frukosten, på brunchen eller som mellanmål. Gör din egen favoritpannkaksmet eller prova vår.

4 person(er)

Ingredienser
2 dl vetemjöl, eller dinkelmjöl
2 st ägg
4 dl mjölk, valfri
smör, att steka i
2 st bananer

Blåbärskeso:
keso naturell, liten burk
1 dl frusna blåbär, eller blåbärssylt 3-4msk

Tillagning
1. Vispa till smeten.
2. Skiva bananerna, hetta upp lite smör i plättlaggen, placera ut 2–3 skivor i varje fack i plättjärnet. Slå på smet och grädda.
3. Gör likadant tills smeten är slut.

Blåbärskeso:
Blanda en liten burk Keso naturell med 1 dl frusna blåbär eller 3–4 msk blåbärssylt. Med frusna blåbär blir detta en helt sockerfri rätt.

Pizzabullarna är suveräna som mellanmål, speciellt för barnen.
Passar även som utflyktsbullar. Går utmärkt att frysa och tina i ugn eller försiktigt i mikro.

24 bullar

Ingredienser
50 g jäst
50 g smör eller olivolja
5 dl mjölk
1 tsk salt
13 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Pizzasås
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
2 msk olja
500 g passerade tomater
2 tsk strösocker
1 tsk oregano
1 tsk salt

Fyllning
200 g rökt skinka
200 g ost, riven
3 dl pizzasås (recept ovan)

Till pensling
1 st ägg
2 tsk oregano

Tillagning
1. Finfördela jästen i en bunke. Smält smör, tillsätt mjölk och värm till 37°. Häll det över jästen och rör tills den löst sig. Blanda i saltet.
Mät upp mjölet och blanda med bakpulver. Tillsätt det och arbeta degen smidig. Låt jäsa 30 min under duk.

2. Pizzasås: Hacka lök och vitlök och fräs i en kastrull med olja. Tillsätt övriga ingredienser och koka sakta ihop såsen ca 10 min.
Låt svalna

3. Sätt ugnen på 225°. Ta upp och arbeta degen en stund på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och kavla ut degen till två rektanglar ca 45×25 cm. Låt jäsa täckt med duk i 15 min.

4. Finhacka skinkan och riv osten. Bred ut 1 1/2 dl pizzasås på varje rektangel och fördela skinka och riven ost jämnt över degen.
Rulla försiktigt ihop från långsidan och skär 12 bitar av varje.
Lägg dem på plåtar klädda med bakplåtspapper.

5. Pensla med ägg och strö över oregano. Grädda 12-15 min, de ska ha fin färg när de är klara. Servera dem gärna ljumma.

Förvara i frys eller kyl om de inte ska ätas direkt.

Recept från: Allt om mat.se

 

Frukter: Jan-Feb

Apelsiner, citroner, clementiner, grapefrukt, kiwi och äpple.

Apelsin är en citrusfrukt som är en viktig c-vitaminkälla och god att äta som den är. Kläm lite på frukten så blir den lättare att skala. Bra som mellanmål tillsammans med lite Keso eller vaniljkesella.

Näringsvärdestips: Apelsin
Näringsvärden per 100 g: Energi 46 kcal/193 kJ, Vatten 86 g, Protein 0,8 g, Fett 0,1 g, Kolhydrater totalt (ej fibrer) 10,3 g, Kostfiber 1,9 g, Kalium 158 mg, beta-karoten 0,126 mg, C-vitamin 53 mg.

 

Foto: TV4

Grönsaker: Jan-Feb

Brysselkål, Endive, Grönkål, Jordärtskocka, Kålrot, Gul lök, Röd lök, Morötter, Palsternacka, Potatis, Rotselleri, Rättika, Rödbeta, Rödkål, Svartrot, Vitkål

Vitkål kan användas till olika maträtter bl.a. kålpudding, kåldolmar och kålsoppa. Vitkål kan även strimlas och ingå i sallader med olika tillbehör eller naturell.
Skall man göra kåldolmar kan ett stort vitkålshuvud vara bra eftersom man får större blad. Vill man inte ha så stort vitkålshuvud kan affären ofta dela och sälja i halvor.

 Vitkål innehåller flera vitaminer t.ex. B1, B2 och C-vitaminer.

Källa: Recept.se

Höstens rotsaksfat
Servera gärna rotfrukterna till korv eller kotletter.

Antal portioner: 4
Ingredienser:
4-500 g vitkål, finstrimlad
1 klyfta rotselleri, strimlad
4 st morötter, stora, skivade
2 st gula lökar, klyftor
1 st lagerblad
1 tsk timjan
salt
4 korn svartpeppar
olivolja
1-2 dl grönsaksbuljong